fact checked by Jamie Frater




Industri selai kacang telah berkembang pesat selama beberapa dekade. Dengan berbagai macam merek, rasa, dan tekstur, selai kacang adalah salah satu makanan paling serbaguna di pasaran, karena berbagai macam aplikasi kuliner, selai kacang dapat ditemukan hampir di mana saja. Beberapa orang lebih suka menempel pada selai kacang klasik dan sandwich jelly, sementara yang lain menggunakan bahan dalam segala hal yang mereka bisa, termasuk es krim, kue, salad, sup, burger, dan bahkan minuman. dicintai oleh anak-anak dan orang dewasa, selai kacang telah mencuri hati dan perut banyak budaya - terutama di AS, yang telah menjadi sumber utama popularitasnya.

Punya 2 hari nasional

Sepertinya semua hal memiliki hari nasional. Ada lebih dari 1.500 hari nasional, banyak di antaranya merayakan jenis makanan tertentu, Hari Selai Kacang Nasional dirayakan setiap tahun pada tanggal 24 Januari. Tetapi para pecinta selai kacang mengambil langkah lebih jauh dan menciptakan hari mereka sendiri. Tanggal 1 Maret setiap tahunnya dikenal sebagai Hari Pecinta Selai Kacang Nasional.[1] Meskipun merayakan orang-orang yang makan selai kacang mungkin tampak konyol, namun ada beberapa pecinta yang patut dicatat termasuk Elvis Presley, Jerry Seinfeld, dan Madonna.

Sejarah selai kacang

Kacang tanah adalah kacang-kacangan, lebih dekat hubungannya dengan kacang polong dan kacang-kacangan daripada kacang-kacangan. Berasal dari Afrika Selatan, kacang tanah diperkenalkan ke Asia dan Afrika melalui penjelajah Spanyol yang telah membawanya kembali ke Eropa. Pada awal tahun 1700-an, kacang tanah akhirnya diperkenalkan ke Amerika Utara oleh orang Afrika, ada bukti yang menunjukkan bahwa suku Inca di Amerika Selatan adalah yang pertama kali membuat selai kacang dengan menggiling kacang polong. John Harvey Kellogg mungkin adalah penemu pertama selai kacang yang kita kenal dan cintai saat ini, Kellogg mulai membuat pasta kacang pada tahun 1890-an. Tujuannya adalah untuk mengubah pasiennya menjadi vegetarian dengan mengganti daging dengan protein tinggi yang ditemukan dalam kacang tanah, dia dan saudaranya, W.K. Kellogg, bahkan mematenkan proses selai kacang. Paten diberikan pada tahun 1895 dan menggambarkan makanan sebagai "zat perekat pucat yang untuk kenyamanan perbedaan disebut selai kacang." Tetapi Kellogg bersaudara lebih fokus pada merek sereal mereka.orang Amerika lain yang dikreditkan dengan penemuan ini adalah seorang dokter St. Louis yang menggiling kacang menjadi pasta dengan penggiling dagingnya sekitar waktu yang sama. Dia mendapatkan ide saat mencari solusi protein untuk pasien dengan gigi buruk yang tidak bisa mengunyah daging, seorang pemilik perusahaan produk makanan mulai memproduksi pasta berkat saran dokter tersebut. Selai kacang secara resmi diperkenalkan untuk pertama kalinya di St. Louis World's Fair pada tahun 1904. Louis World's Fair pada tahun 1904. Selai kacang dikemas dan dijual dalam barel dengan harga sekitar 6 sen per pon.[2]

Kasus selai kacang

Meningkatnya popularitas selai kacang pada tahun 1950-an menyebabkan banyak produk berkualitas buruk. Untuk memangkas biaya, perusahaan-perusahaan menggunakan minyak terhidrogenasi sebagai pengganti minyak kacang tanah yang lebih mahal. Food and Drug Administration (FDA) menemukan bahwa beberapa produk berlabel "selai kacang" hanya mengandung 75 persen kacang tanah. Mereka mengusulkan standar 95 persen kacang tanah pada tahun 1959, yang dilawan oleh para produsen dengan menyatakan bahwa pelanggan lebih menyukai produk yang lebih manis dan lebih mudah menyebar Ketidaksepakatan atas konsistensi berubah menjadi "Kasus Selai Kacang" yang terkenal selama 12 tahun. Setelah banyak tawar-menawar, produsen meyakinkan FDA untuk menurunkan standar mereka menjadi 90 persen. Meskipun perusahaan mencoba untuk melawan dengan 87 persen, FDA menolak untuk mengalah. "Sidang Dengar Pendapat Selai Kacang" dimulai pada tahun 1965 setelah dua kali penundaan. Pengacara yang dibayar dengan baik dari produsen selai kacang besar melawan FDA yang kekurangan dana dan kekurangan staf, pertempuran atas perbedaan 3 persen dalam kandungan kacang tanah memakan waktu 20 minggu dan lebih dari 8.000 halaman transkrip. Dengan bantuan Ruth Desmond, seorang aktivis konsumen yang ganas, kasus ini menguntungkan FDA.[3] Namun, butuh waktu lima tahun lagi sampai Pengadilan Banding AS akhirnya menegaskan standar 90 persen yang digunakan hingga hari ini. Departemen Pertanian Amerika Serikat merilis standar resmi mereka untuk nilai selai kacang pada tahun 1972. Saat ini, satu toples selai kacang rata-rata berisi sekitar 540 kacang tanah.

Wabah salmonella mematikan

Stewart Parnell, mantan CEO Peanut Corporation of America (PCA), dijatuhi hukuman 28 tahun penjara pada tahun 2015. Pria berusia 61 tahun ini didakwa dengan 72 tuduhan penipuan, termasuk dengan sengaja mengirimkan makanan tercemar melintasi batas negara bagian.PCA ditutup secara permanen ketika salah satu wabah Salmonella terbesar dalam sejarah AS ditelusuri kembali ke produk selai kacang mereka. Wabah ini dimulai pada akhir tahun 2008, menewaskan sembilan orang, dan membuat setidaknya 714 orang lainnya jatuh sakit, yang merupakan hukuman pidana terberat yang pernah ada dalam kasus keamanan pangan. Kontaminasi ini juga menyebabkan penarikan makanan paling luas dalam sejarah AS, dengan lebih dari 3.900 produk berbeda yang diproduksi dengan bahan-bahan PCA Menurut mantan karyawan perusahaan, pabrik PCA di barat daya Georgia sangat kotor. Inspektur federal menemukan kotoran, jamur, akumulasi minyak, kecoak, tikus, kotoran burung, dan atap yang bocor. Hewan dan air di fasilitas pengolahan kacang tanah merupakan bahaya kesehatan yang besar. Michael Parnell, saudara laki-laki eksekutif dan broker makanan, menerima hukuman 20 tahun penjara. Dan hukuman lima tahun penjara diberikan kepada manajer jaminan kualitas perusahaan.[4]

Rekor dunia selai kacang

Standar yang ditetapkan terlalu tinggi untuk banyak rekor dunia yang terkenal. Hal ini telah menyebabkan peningkatan besar-besaran dalam jumlah rekor yang aneh dan spesifik. Pada bulan September 2016, sekelompok relawan yang terdiri dari sekitar 1.350 relawan membuat 49.100 selai kacang dan roti lapis jeli dalam satu jam, memecahkan rekor sebelumnya, yaitu 39.303 roti lapis, yang sebagian besar terdiri dari para mahasiswa dan staf pengajar Temple University di Philadelphia. Itu semua untuk tujuan yang baik. Semua sandwich yang sudah jadi didistribusikan ke lebih dari 15 bank makanan.[5] Beruntung bagi para mahasiswa, Patrick Bertoletti tidak ikut serta dalam upaya pemecahan rekor dunia mereka. Pemakan kompetitif asal Amerika ini memegang rekor dunia untuk sandwich selai kacang dan jeli terbanyak yang dimakan dalam satu menit. Dia mendapatkan rekor tersebut pada tahun 2012 dengan memakan enam sandwich.rekor makan selai kacang lainnya diraih oleh Andre Ortolf pada tahun 2017. Meskipun bukan pemakan yang kompetitif, orang Jerman ini memakan 378 gram (0,83 lbs) selai kacang dalam satu menit. Tapi itu hanya satu langkah kecil menuju tujuannya untuk memegang rekor dunia terbanyak di dunia.

Manfaat kesehatan

Berkat kandungan kacang tanah yang tinggi dalam selai kacang, selai kacang dianggap sebagai makanan sehat jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, merupakan sumber mangan, yang mengaktifkan enzim yang digunakan dalam menghilangkan amonia beracun dari tubuh Anda, melindungi sel dari stres fisiologis, memecah nutrisi, dan berkontribusi pada pertumbuhan jaringan. Satu sendok makan selai kacang mengandung 16 persen dari asupan mangan harian yang direkomendasikan untuk wanita dan 12,5 persen untuk pria. selai kacang juga mengandung niasin, yang mendukung metabolisme dengan pemecahan nutrisi dan meningkatkan perkembangan sel yang sehat. Setiap sendok makan menyediakan wanita dengan 14 persen dan pria dengan 15,5 persen dari asupan niasin harian yang direkomendasikan Penelitian juga menunjukkan bahwa selai kacang, minyak kacang tanah, dan kacang itu sendiri membantu dalam pencegahan penyakit kronis seperti diabetes, penyakit jantung, dan kanker. Produk-produk ini memiliki efek penurun lipid yang membantu dalam pengurangan peradangan, namun, semuanya menjadi tidak sehat ketika dikonsumsi secara berlebihan dan tidak terkecuali selai kacang. Sebagai makanan padat energi, makanan ini menyediakan banyak kalori dalam porsi yang relatif kecil. Departemen Pertanian AS merekomendasikan kontrol porsi dan menghindari selai kacang olahan yang mengandung gula dan garam tambahan. prevalensi kacang di AS telah membuat alergi kacang tampak jauh lebih umum daripada yang sebenarnya. Hanya sekitar 0,6-1,0 persen orang yang alergi terhadap kacang-kacangan. Dan hampir 20 persen alergi kacang tanah dapat diatasi[6].

Di makan oleh Astronot

Popularitas selai kacang sudah di luar dunia ini. Bahkan dikonsumsi di luar angkasa. Tidak seperti sandwich selai kacang dan jeli standar, sebagai gantinya digunakan tortilla. Remah roti jarang menjadi masalah di Bumi, tetapi mereka dapat mendatangkan malapetaka di lingkungan gravitasi nol, roti juga lebih cepat basi. Ilmuwan Rodolfo Neri Vela sudah membawa tortilla dalam sebuah misi pada tahun 1985. Tetapi ketika Taco Bell mengembangkan tortilla dengan masa simpan yang lebih lama pada 1990-an, tortilla dengan cepat menjadi hit di kalangan astronot dan biasanya digunakan oleh NASA saat ini.Shane Kimbrough juga mendemonstrasikan tantangan membuat PB&J di luar angkasa. Tortilla ditempelkan ke bawah saat membuka toples, dan Velcro digunakan untuk mencegah tutupnya mengambang. Seperti yang dinyatakan Kimbrough, "Semuanya akan melayang-layang jika Anda tidak mengelolanya."[8].

Berlian Selai Kacang

Dan Frost, seorang ilmuwan di Bayerisches Geoinstitut di Jerman, mencoba meniru kondisi mantel bawah Bumi. Hal ini melibatkan penghancuran batuan pada beberapa tekanan tertinggi yang diketahui manusia dan sesekali ledakan kecil. Dia berkata, "Jika kita ingin memahami bagaimana Bumi terbentuk, maka salah satu hal yang perlu Anda ketahui adalah terbuat dari apa planet ini."[10] Dia memiliki hipotesis bahwa bebatuan menarik karbon dioksida dari lautan sejak lama. Tekanan tinggi memaksa CO2 untuk meninggalkan bebatuan ketika mereka ditarik ke dalam mantel. CO2 yang dibebaskan dilucuti oksigennya oleh besi dan menyisakan karbon telanjang, yang berubah menjadi intan di bawah panas dan tekanan tinggi. kecurigaan Frost terkonfirmasi ketika ia mengubah selai kacang yang kaya karbon menjadi intan dengan menciptakan kembali proses tersebut dengan mesin cetaknya. Namun, berlian itu hancur oleh pelepasan hidrogen yang terikat pada karbon selai kacang. satu alat pres menekan sampel kristal kecil hingga 280.000 kali tekanan atmosfer saat dimasak oleh tungku. Ini mengatur ulang atom menjadi struktur yang lebih padat. Alat pres kedua menghancurkan mineral baru dan perlahan-lahan meremasnya dengan dua berlian asli yang kecil. Hasilnya 1,3 juta kali lipat dari tekanan atmosfer. Sayangnya, penemuan ini sepertinya tidak akan menghasilkan banyak uang. Frost mengatakan bahwa dibutuhkan waktu berminggu-minggu untuk membentuk berlian 2 milimeter (0,08 inci) dan berlian asli harus digunakan dalam prosesnya. Dia lebih tertarik untuk menemukan rahasia lain dari sejarah Bumi.